Latkes sind Pfannkuchen, die traditionell mit Kartoffeln zubereitet werden. Wir haben sie jedoch ketofreundlich und kohlenhydratarm gemacht, indem wir die Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzt haben.
Genau wie unsere anderen Blumenkohl-Rezepte sind auch diese Latke-Pfannkuchen schnell und einfach zubereitet.
Das Rezept ergibt 6 kleine Blumenkohlpfannkuchen.
Eine Portion besteht aus 2 Pfannkuchen, was insgesamt 3 Portionen entspricht, die jeweils mit einem Esslöffel Sour Cream getoppt werden.
Sie können diese Pfannkuchen auch mit einem Esslöffel Aioli anstelle der Sour Cream genießen.
1 Portion hat 3,4 g Netto-Kohlenhydrate.
Blumenkohl-Latkes
Anmerkungen
Übrig gebliebene Keto Latkes können bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
In der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
Zutaten
- 0,5 Kopf Blumenkohl
- 50 g gesalzene Butter
- 50 g saure Sahne
- 50 g Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel goldenes Flachsmehl
- 1,5 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Pfeffer
Anleitung
- Den Blumenkohl in eine Schüssel raspeln, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermischen.
- 20 Minuten beiseite stellen.
- Löffeln Sie den Blumenkohl in ein Mulltuch oder ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
- Den ausgedrückten Blumenkohl und die restlichen Zutaten, außer der sauren Sahne und der Butter, in eine saubere Schüssel geben. Gut mischen.
- Geben Sie die Butter in eine große antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- Sobald sie heiß ist, löffelweise die Blumenkohlmischung hineingeben und zu kleinen Pfannkuchen formen.
- Auf jeder Seite des Pfannkuchens 2-3 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgebraten ist.
- Mit einem Esslöffel Sour Cream oder Aioli servieren.
Nährwertangaben
Blumenkohl-Latkes
Portion: 3
| Menge pro Portion: | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 243 | |
| % Täglicher Wert* | ||
| Gesamtfett 22.1g | 33.8% | |
| Gesättigte Fettsäuren 11.8g | 55% | |
| Transfette | ||
| Cholesterin 167mg | 55.7% | |
| Natrium 1330mg | 55.4% | |
| Gesamte Kohlenhydrate 6.4g | 2% | |
| Diät-Ballaststoffe 3g | 12% | |
| Zucker 1.8g | ||
| Proteine 7.1g | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium 72mg | Eisen 2mg | |
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Keto Diät
