Dieses Keto-Rezept für unseren Hähnchen-Zoodles-Salat ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit.
Das Wort „Zoodles“ ist eine Kombination aus dem Wort Zucchini und noodles (englisch für Nudeln).
Dazu gibt es Oliven, Speck und ein cremiges Avocado-Dressing.
Ideal für Mittag- und Abendessen!
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen Keto Chicken Zoodles Salad.
1 Portion entspricht 1 Schüssel und hat knapp 4 g Nettokohlenhydrate.
Hähnchen-Zoodles-Salat
Anmerkungen
Unser Keto-Hühnchen-Zoodles-Salat sollte frisch verzehrt werden.
Er ist nicht für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank geeignet.
Sie können jedoch den Speck und das Hähnchenfleisch im Voraus zubereiten und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Sie brauchen dann nur noch die frischen Salatzutaten zuzubereiten, um das Gericht zu vervollständigen.
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Avocado (1 Hälfte in Scheiben geschnitten)
- 120 g Rucola
- 4 Scheiben Speck
- 30 ml Olivenöl
- 30 g grüne Oliven (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel [Low Carb Mayonnaise]
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitung
- Das Hähnchen in einer Schüssel mit dem Cajun-Gewürz würzen und beiseite stellen.
- Den Speck in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Den Speck knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen (das Fett bleibt zurück) und beiseite stellen. In Stücke brechen oder schneiden.
- In der gleichen Pfanne das Hähnchenfleisch in dem Speckfett 5-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis es durch ist. Zum Abkühlen beiseite stellen, dann in Streifen schneiden.
- Die Hälfte der Mayonnaise, Avocado, 1 Esslöffel Öl, Salz, Essig und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis das Dressing glatt ist. Wenn es zu dickflüssig ist, 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Beiseite stellen.
- Die Zucchini in Spiralform schneiden und zusammen mit dem Rucola, dem restlichen Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Alles gut durchmischen und auf 4 Schüsseln aufteilen.
- In Scheiben geschnittene Avocado, grüne Oliven, Speck und Hähnchen auf jede Schüssel mit Zoodles legen.
- Das Dressing darüber träufeln.
Nährwertangaben
Hähnchen-Zoodles-Salat
Portion: 4
| Menge pro Portion: | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 504 | |
| % Täglicher Wert* | ||
| Gesamtfett 39.1g | 60% | |
| Gesättigte Fettsäuren 10.3g | 50% | |
| Transfette | ||
| Cholesterin 126mg | 42% | |
| Natrium 578mg | 24.1% | |
| Gesamte Kohlenhydrate 6.8g | 2% | |
| Diät-Ballaststoffe 3.2g | 12% | |
| Zucker 2.5g | ||
| Proteine 31.6g | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium 90mg | Eisen 2mg | |
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Keto Diät
