Sie können Ihre eigene hausgemachte Lammknochenbrühe mit sehr einfachen Zutaten herstellen.
Diese herzhafte Brühe wird aus den Knochen hergestellt, die nach dem Kochen unseres [Low-Carb Lamb Madras Curry] übrig bleiben.
Brühen sind ein Grundnahrungsmittel bei kohlenhydratarmer, paleo- und ketogener Ernährung.
Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen und sehr gesund.
Wenn Sie lernen, Ihre eigene hausgemachte Knochenbrühe in großen Mengen herzustellen, werden Sie eine bessere Qualität erhalten und Geld sparen.
Knochenbrühe und Fond werden alle aus demselben Grundstoff hergestellt: Wasser, Knochen, manchmal Fleisch und Gemüse.
Brühen und Brühe werden oft in weniger als 5 Stunden gekocht.
Die besten Brühen werden länger als 24 Stunden gekocht, um wirklich alle Nährstoffe aus den Knochen zu ziehen, aber 8 Stunden sind für die meisten Menschen ausreichend.
Sie können Hühner-, Gemüse- oder Rinderbrühe in Ihren Lieblingsrezepten durch diese Lamm- und Kräuterknochenbrühe ersetzen.
Unser Rezept für Lamm- und Kräuterknochenbrühe reicht für 4 Personen.
Was sind die Vorteile von Knochenbrühe?
Knochenbrühe ist vollgepackt mit wichtigen Mineralien und hilft, das Gleichgewicht der Elektrolyte aufrechtzuerhalten.
Knochenbrühe kann helfen:
- Erkältungen und Grippe abzuwehren
- die Gesundheit des Darms zu erhalten
- den Elektrolythaushalt aufrechtzuerhalten
- das Immunsystem zu stärken
- Haut, Haare und Nägel gesund zu halten
- Entzündungen zu reduzieren
- Schützt die Gelenke, da es eine gute Kollagenquelle ist
Lammknochenbrühe
Zutaten
- 500 g Lammknochen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel groß gewürfelt
- 3 mittelgroße Karotten, in Stücke geschnitten
- 3 Stangen Staudensellerie grob gehackt
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Zweige Rosmarin
- 5 Zweige Thymian
- 4 l Wasser
- Salz nach Belieben
Anleitung
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die Lammknochen in einen Bräter legen und 30-40 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind.
- Öl in einen großen Bratentopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten.
- Die Lammknochen hinzugeben und das Fett oder den Bratensaft aus der Pfanne in den Topf kratzen.
- 1 Liter Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
- 8-24 Stunden lang zugedeckt köcheln lassen und mehr Wasser hinzufügen, wenn der Wasserstand sinkt. Wie viel Wasser Sie benötigen, hängt davon ab, wie lange Sie die Brühe kochen möchten.
- Nachdem die Brühe die gewünschte Zeit gekocht hat, die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.
- Heiß genießen oder kühl stellen und nach Belieben verwenden.
Nährwertangaben
Lammknochenbrühe
Portion: 4
| Menge pro Portion: | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 75 | |
| % Täglicher Wert* | ||
| Gesamtfett 3.7g | 4.6% | |
| Gesättigte Fettsäuren 0.6g | 0% | |
| Transfette | ||
| Cholesterin 0mg | ||
| Natrium 127mg | 5.3% | |
| Gesamte Kohlenhydrate 10.3g | 3.3% | |
| Diät-Ballaststoffe 2.9g | 8% | |
| Zucker 4.3g | ||
| Proteine 1.3g | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium 80mg | Eisen 1mg | |
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Keto Diät
